一把黄豆2鸡蛋，厨师长教你在家做虾皮豆腐，自己做的更有营养
一把黄豆2鸡蛋，厨师长教你在家做虾皮豆腐，自己做的更有营养
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考。
虾皮虽然不能做为一道主菜，但是可以做汤，还能做凉拌菜，很多人包饺子也喜欢放点虾皮，用来提味更鲜。
虾皮中含有大量的蛋白质，矿物质的数量多、种类也丰富，还含有大量的虾青素，有明显的抗氧化、抗衰老作用。
今天我们分享一道虾皮豆腐的做法，家里只要有大豆就行，学会这道菜，豆腐都不用出去买了，自己在家做豆腐更有营养，经济实惠又实用，老少皆宜，我家小孩子超喜欢吃，家里有小孩子的可以收藏起来慢慢学。
第一步：准备食材做豆腐
我们准备一下食材：
大豆500克，温水泡发3到5个小时，冬天天冷，泡的时间久一点。
把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，直到把大豆打碎，滤除豆渣，留下豆汁放在盆中。
第二步：做豆腐
在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，最好是搅至豆浆和鸡蛋起泡，放入玉米淀粉5克，继续搅拌均匀以后，捞出上面的浮末不要。
然后拿一个小盆上面蒙上一层保鲜膜，用另一个小盆把保鲜膜压下去，并拉紧保鲜膜。
整理好以后，取出上面的小盆，倒入刚才搅拌好的豆汁，然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。
锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸十分钟，十分钟以后，小心拿出豆汁，撕开保鲜膜，拿一个盘子盖在小盆上面，翻过来倒出豆腐。
这时可以看出，豆腐已经成型了。
小米椒切成辣椒圈，再拿一个小盆，打入一个鸡蛋搅散。稍凉把煮好的豆腐，切成小块放在盘中。
另拿一个小盆放入虾皮20克。
第三步：炸豆腐
取一块豆腐先蘸匀鸡蛋液，再裹上一层虾皮，这样做完盆里的豆腐。
裹完以后的效果是这样的，如下图。
第四步：虾皮豆腐过油
把豆腐虾皮过油炸一下，
锅内烧油，油温五成热（微微冒烟时）放入裹好的豆腐，不要推动豆腐，直到豆腐漂浮上来，捞出油面上的虾皮放在旁边控油，中小火把豆腐炸两分钟，等到豆腐炸到外皮金黄，倒出控干油。
如果你是一个诗情画意的朋友，可以用蚝油在盘子上面挤出造型点缀一下，这一步可要可不要，不影响豆腐的味道。
把炸好的豆腐虾皮摆在盘中。然后放上炸酥的虾皮和小米椒圈。再撒上几根香菜点缀一下更好看。
大家看过这道虾皮豆腐，学会了怎样做豆腐了吗？如果还有疑问，可以在评论区留言提问。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，观看详细视频请点击：虾皮豆腐的做法，看看大厨是怎样用一把黄豆做出美味的虾皮豆腐
