煮鸡蛋，直接下锅煮是外行，全程牢记2招，又嫩又香，不粘壳
煮鸡蛋，直接下锅煮是外行，全程牢记2招，又嫩又香，不粘壳
鸡蛋可谓是家庭餐桌上常见的身影了，不管是叽叽喳喳的公鸡母鸡还是安静稳重的鹌鹑鸽子，都可以为我们提供卵子，成为我们美味的食材。
但是大家有没有发现，无论是蒸啊煎啊炸啊炒啊，鸡蛋似乎永远都是最受欢迎的食材之一。
无论怎么做，鸡蛋味道都鲜香扑鼻，而且营养也很丰富。
鸡蛋的营养成分很高，比如说高蛋白和高钙，这些不仅能给我们的身体带来益处，还能让我们看起来更年轻哦。
要知道蛋白质可是我们身体上每一个细胞都需要的物质，缺了它可不行。
而钙呢，更是我们的骨骼保健小卫士，没了它我们就像没有支架的建筑，随时随地都有可能塌掉哦。
童年时期对鸡蛋的忽视。
我记得小时候，我对鸡蛋可说是见怪不怪了。
家里人不管做什么，都会加一些鸡蛋进去，比如炒饭、蒸饺子、炖汤啥的，我从来没觉得它们有什么特别之处。
有一次我吃饭的时候，对着父母说了一句:“你们这也太爱吃鸡蛋了吧，每样菜都有鸡蛋啊。”
父母听了回复我:“傻孩子，这不是爱吃，是离不开啊!
鸡蛋不仅鲜香可口，而且营养价值极高，是生活中不可或缺的食物，所以才每寸每样菜都要加上一点。”
当听见父亲再次提到营养价值这几个字时，我终于意识到自己曾经对鸡蛋的忽视。
鸡蛋竟然有如此神奇的作用，以后一定要多吃吃。
直到长大成人后，我自己也有家庭，有了自己的孩子，偶然间想到这件事情，于是开始主动地给孩子吃鸡蛋。
我买了有机土鸡蛋、散养鸡蛋、配方饲料喂养的高蛋白鸡蛋等等等各种各样的品种，甚至还选了不同产地的，比如洋鸡蛋、怀山鸡蛋、美洲红脚鸡蛋等等。
可是没想到孩子居然一点也不接受这些，我对此非常苦恼。
直到媳妇在一旁提醒我，说:“想让孩子爱吃鸡蛋，那就别直接下锅煮啦嘛，其实只要掌握这两招呢，就能做出又嫩又香，还不粘壳的水煮蛋。
等他吃完肯定会爱上鸡蛋!”
媳妇说的两招是什么呢?
今天就分享给大家一同学习。
煮鸡蛋的第一招。
想要做出又嫩又香的不粘壳水煮蛋，第一步就是选好原料:岩煮土鸡蛋或者水煮散养蛋最好不过，但是二者有个共同点就是比量产化塑料大棚养殖出来的工业化批量化生产出来的人工养殖品种好很多，因为开启带壳蒸汽杀菌降低了甲壳孔径，减少了空气交换，导致氧气量减少，使得孵化出的胚胎被抑制成死胎，或者蝉翼或者空壳，极大程度上减少了可食用率，另外，因为不会孵化出小宝宝也避免了一些污秽物质和摆放在环境下带来的细菌危害造成卫生隐患，以此商业目的在于使更多人追求更好更纯净更“生态”更“自然”的食物才成立。
不论您选择哪一种就能到大街小巷农贸市场一般都能找到这种家鸡，这种小土场或者品质好的养殖场为您挑选出完美品相和新鲜程度并开出明细保存于收据或者小票上便于购买之后送至家中储存且不需要精挑细选即可将良品和瑕疵存入备用冰冻区域避免腐烂变质浪费资源。
采购完成之后在使用之前请先将其清洁干净，为此您需要准备一个钢丝球和一点点白醋，然后用力地搓揉表面边搓边喷洒白醋形成泡沫清洗泡泡表面污垢增加清洁效果直至干净为止。
第二招 煮好后的剥壳技巧。
第二招就是控制好煮制时间，由于大家口味不同喜欢吃的熟度不同，所以这一时间范围较广泛，从6分钟到10分钟均可选择使用，我们这次以水煮散养鸡五分钟为例。
先把装满土鸡或者散养鸡的一口洗净锅加温后加冷肉一同加热力度增加鼓励微生物体繁殖能再现自然反应形成气泡并在纸巾上呈现气泡压力动态图像帮助判断内部透气性以及在揭开盖子瞬间听空气声音特征物体如下沉或者浮起预示着内外压差清空程度等待时间与湿气温度结合控制乘积诱导对流完成蜕壳行为。
接下来脱去外皮后采取适当放置形式防止变形破损失去口感。
其中将它们分成二组;
一组按照顺序放入冷冷水温水先后降低撞击力减少抑制凝固隐含形成一层薄膜以防止剥离后引入融化加速外层剥离。
最后再进行最后一层薄膜剥离步骤通过敲击法或者轻拍法引导壳体按照规律运动使其均匀受力均匀伸展避免局部爆裂进而实现顺利无损完好剥离!
另外一种防粘壳替代方案是将每颗内部物质均匀混合后用网筛过滤掉杂质然后依次往每个瓶子里加入等量醋盐水搅拌均匀放在冰箱冷藏一段时间更长时间腌制以增加腌渍作用并加强风味增强吸引力使孩子逐渐喜欢上原本排斥食物最终达到轻松让孩子愿意接受这些营养丰富美味可口的原料达到让孩子健康儿童期轻松自在适应成长阶段目标!
